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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

三重踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。永和酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。高雄踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新竹踏青酸菜魚推薦

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“王大掌”是我曾經工作過的車間，一位班長的綽號，他的原名叫王宏偉。平時工友都稱他為大掌。之所以得這個綽號，就是因為他有一雙比別大一號的大手。工友們戲說，這雙大手，當工人白瞎了，要是學鋼琴，沒有夠不著的琴鍵。大掌比我早參加工作三年，他下過兩年鄉，返城之后，進入父親工作的單位當了一名工人。一米八的個頭，在北方男人當中并不是特別突出，但他的手腳特別突出。穿的鞋像兩只小船，單位發的勞保鞋最大號的還嫌小。走起路來回擺動的雙手，就像兩把小蒲扇來回給屁股扇風。 他不僅手大而且力氣也大，是車間出了名的掰腕能手。一般人，別說和他掰腕子，就是讓他的大手捏一下就得痛的雙腳亂蹦。所以熟悉他的人，輕易不敢惹他的雙手，大掌的綽號也由此而來。時間久了，他和大家也都習慣了，除了他的徒弟不敢這么叫他之外，大家見面打招呼都叫他大掌，他也毫不介意，就連車間主任點名的時候，也直呼其綽號---大掌。最有意思的一次是愛人到班組來找他。工友喊，大掌，嫂子來了。起初他愛人先是一愣，誰給我們家老王起這綽號。他走過來把手一舉，愛人立刻明白了。隨即笑著說，名至實歸啊，起名的人太有才了。 大掌不僅身材魁梧，力氣大而且嗓門也大，大吼一聲，膽小的都會嚇得一哆嗦。就是這樣的一個大漢，在家特別怕媳婦，媳婦的話言聽計從，每個月發的工資如數上交，需要用錢得向媳婦申請。不像多數男人多少都藏點私房錢，以備和狐朋狗友們在一起吃喝玩樂。這一點班組的兄弟們多少有些不理解。但這并不影響與他們的吃喝與交往，他是這幫弟兄的核心而且又是他們的主心骨，大事小情沒有他不操心的。由于他工作認真、肯干、人緣好，在他師父也是他的班長，一退休，他便順理成章的成了這個班組的頭。車間主任，在班組宣布完對他的任命之后，開玩笑的說：大掌啊，現在你在這片天地，真的是一手遮天了，一定要給我干出個樣來，別辜負大家對你的期望啊。 大掌確實沒有辜負車間對他的期望，帶班兩年，三十幾人的班組讓他管理的井井有條，各項考核指標排在五個運行班組的前列。由于他組織能力強，干工作不講條件，車間里有些份外的工作，都愿意找他們班組去完成，車間領導對此很是滿意。為此所領導的班組，榮獲了廠里先進班組的的榮譽稱號，他本人也因此榮獲了廠先進工作者的榮譽。面對這些榮譽，大掌很是滿意。把廠里獎勵他的那點錢全部奉獻了出來，請班組的弟兄們大吃了一頓。據說那次他們喝了一箱白酒，啤酒無數。大掌是怎么回家的不知道，但有差不多一個月，沒在張羅著吃飯。班組的兄弟猜測，這回一定是讓嫂子給收拾得不輕。 大掌也不是事事順利，有兩件事對他教訓深刻。第一件事是動手打人挨了處分。那時一天中午吃午飯的時間。徒弟小王眼淚汪汪的拎著空飯盒回來了，說，因為鉗工班老張，不排隊加塞打飯和他動手了。不用說徒弟肯定是讓人欺負了。他騰地一下從椅子上跳了起來，直奔樓下而去。老張正在吃飯，一看他進來，心想壞了，剛一起身還沒等解釋，一記重拳迎面打來，連人帶椅子一起倒翻在地。他連瞧一眼都不瞧扭頭就走。后來聽說老張因為這頓午飯，損失了兩顆門牙。工友們事后都說老張，你虎啊，惹他干嘛，不存心找挨揍嗎。老張說，我哪知道那小子是他徒弟啊。不管誰犯錯在先，動手打人肯定是要處理的。在東北很少能看到兩個男人斗嘴吵架的，往往是對話不會超過三句，就會拳腳相加，直到對方告饒為止，解決矛盾糾紛的辦法簡單直接。領導解決問題也是一樣簡單明了，不用開會研究，直接扣大掌三個月獎金，取消當年的一切評優資格，拉著大掌向老張道個歉。臉腫還未消的老張，看到主任親自領著大掌來認錯，面子也算給足了，也就見好就收，兩人當場握手言和。到此，這事就算過去了。 第二件事是小指標競賽失利。大掌所在的車間共有五個運行班組，五個班組每個月都要經濟指標排名。在過去的幾年里他所在的班組幾乎都是排在前面。在這方面他很是驕傲和滿足，不用費太多的心思。可是半年來風向變了，過去最落后的三班，指標連連上升，連續兩個月都排在了他的前面，而且勢頭絲毫沒有減弱，還有上升的勢頭。這可讓他寢食難安，坐臥不寧，問題出在哪里，讓他百思不解。這個戴著小眼鏡，扛五十斤大米都打晃的新來大學生，一年時間就把一個經常排在最后的班組，變成了敢于向他叫板的班組，實在是不一般。為此，他也放下了身價，親自跑去三班，虛心的向班長小林請教。小林說；大掌聽說你酒量很大，今天晚上我請你喝酒，如果你把我喝服了，我就一點不留的全都告訴你，你看如何？大掌說：好一言為定不見不散。 這頓酒，徹底讓大掌服了。兩個人喝了兩瓶白酒，若不是小林攔著，大掌估計要鉆到桌底下去了。但是小林卻啥事沒有，并且親自給他送到樓上，還在家里喝了一杯茶才走人，酒量真是不一般，他服了。第二個是班組管理講的頭頭是道，從指標的形成過程，到關鍵的控制要點，講的讓他入迷。尤其是如何把每一個指標，分解到每一個人的頭上，而且直接與個人的收入掛鉤，更是讓他大開眼界。他常說，這么多年來，他很少服人，小林是讓他最佩服的一的個了。在這之前，他都管小林叫小眼鏡。從那以后他就改口了，親切的稱之為大學生。不久，小林當上了他的頂頭上司車間主任。一次遇見他，和他開玩笑。問，大掌，你在小眼鏡手下干的還順心嗎？嘿嘿一笑說：哥們，你總拿我開玩笑，是不是想和我握手了，林主任是我的好兄弟，能不順心嗎？ 離開車間已經許多年了，這期間再也沒有聽到過有關班長“王大掌”傳聞或軼事，或許隨著年齡的增加，他的那些棱角，也被歲月的時光打平了。 2021年11月24日 >>>更多美文：心情故事

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